I kolejny przepis z diety roślinnej, który zadowoli wszystkich- nawet mięsożerców czyli przepisy od Jadłonomia 😉 Jedno z prostszych i ekspresowych wegańskich dań czyli pomidorowe curry z ciecierzycą. Dzięki dodatku mleczka kokosowego jest aksamitne i kremowe w smaku. Można je podawać z dodatkiem ryżu, ulubionej kaszy lub tortilli, chlebków typu naan czy chlebków lawasz, o których pisałam w poprzednim poście https://nasza-dieta.pl/blog/lawasz-tradycyjny-ormianski-chlebek/ Przygotowując od razu większą porcję macie gotowy obiad na kilka dni! 😉

Pomidorowe curry z ciecierzycy:

Składniki :

• 1 cebula
• 1 puszka mleczka kokosowego 400ml
• 1 puszka pomidorów krojonych w puszcze lub passaty pomidorowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• Cukier, gorczyca lub musztarda, sól, kurkuma, zmielony kumin, płatki chilli, cynamon
• Ciecierzyca w zalewie ok 400g
• Dodatek: Ryż/ kasza/ tortilla, chlebki typu naan

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy przyprawy gorczycę (opcjonalnie odrobinę musztardy) kumin, kurkumę, płatki chili oraz cynamon. To właśnie dodatek tych przypraw sprawia, że to danie wyróżnia się ciekawym smakiem. Mieszamy podsmażając przez kilkanaście sekund i dodajemy mleczko kokosowe, pomidory z puszki lub passatę pomidorową, sos sojowy oraz cukier. Gotujemy przez 5 – 8 minut i do momentu, aż sos zgęstnieje.
2. Następnie dodajemy odsączoną ciecierzycę i gotujemy przez kolejne 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i cukrem który podkreśla smak pomidorów.
3. W między czasie gotujemy ryż lub ulubioną kaszą. Osobiście lubię sos w wersji bardziej płynnej z dodatkiem ugotowanego na sypko ryżu np. jaśminowego/ basmati. Jeśli jednak sos wyjdzie Wam gęsty fajnie sprawdzi się to tego curry dodatek chrupkiej tortilli, chlebki lawasz lub typu naan. Wystarczy Tortillę pokroić w trójkąty i podpiec w piekarniku w 200 stopniach, aż będzie sztywna i chrupka. Curry można posypać kolendrą lub pietruszką, zjedz z kawałkami tortilli.

Smacznego! 🙂